Con más de veinte años en el estudio del chile piquín, la Universidad Autónoma de
Tamaulipas (UAT) ha logrado consolidarse como un referente en el fortalecimiento de la
cadena productiva de este emblemático recurso natural, un elemento clave de la identidad
y la economía de la región.
La UAT ha vinculado la academia con las necesidades de las comunidades rurales,
fortaleciendo la relación entre recolectores, productores y consumidores. Muestra de ello
es la tercera edición del Simposio y Feria Regional del Chile Piquín, realizado recientemente
en la Facultad de Ingeniería y Ciencias.
Este evento sirvió como vitrina para productos derivados del chile piquín y como un foro
para la transferencia de conocimientos a través de ponencias impartidas por especialistas
en producción agrícola y biotecnología en torno a temas como desarrollo económico y social
de zonas rurales y sistemas agroforestales y producción intensiva.
La Dra. Yolanda del Rocío Moreno Ramírez, académica de la UAT y organizadora de este tipo
de iniciativas, explicó el objetivo de crear espacios de encuentro entre los diferentes actores
de esta cadena productiva.
Destacó el liderazgo de los cuerpos académicos especializados, como Sistemas de
Producción Agrícola y Biotecnología de Interacciones Ecológicas y Agropecuarias, que
desarrollan soluciones innovadoras para garantizar la sostenibilidad del chile piquín.
Añadió que la UAT no solo se limita al ámbito académico, sino que también abarca el
fortalecimiento de la identidad cultural y el emprendimiento juvenil, al promover programas
como el Mercadito FIC, que impulsa a estudiantes y egresados a desarrollar proyectos que
incorporan el chile piquín en nuevas presentaciones, desde salsas hasta alimentos
procesados.
Con estos esfuerzos, la UAT consolida su compromiso al vincular la tradición y la innovación,
contribuyendo al desarrollo económico y social de Tamaulipas y la región mientras preserva
uno de sus mayores tesoros naturales.
